在平時常去的韓國餐廳內，餐牌很多選擇我都試過，有一次不知想食什麼，就自己點了一個二人用的部隊鍋。坦白說，我對部隊鍋其實沒大興趣，一來不太好那些材料，二來總覺得不抵食。
看圖也不太吸引吧！其實味道是可以的，因為湯底做得好，鍋也很深所以午餐肉等都沉在底，我一個人是絕對可以吃完它的，而且鍋內很多種材料(豆腐、泡菜、年糕等)老公也不吃，但吃到一半時，坐在對面的老公好像對那盤即食麵有興趣，我就分了一些給他，只有即食麵跟午餐肉他吃得津津有味，也沒有投訴泡菜湯底有怪味之類，令我有了在家自己弄部隊鍋的想法。如果只是一個人吃的話，我一定不會弄。
弄部隊的好處，是簡單，把材料切好排好，放在火鍋爐上滾就可以，二來加減什麼材料隨意，如我不喜歡吃罐頭豆所以一定不會放，而且我又要遷就偏食老公，所以我的基本鐵膽材料，只有泡菜、午餐肉、香腸、蔬菜及麵，其他的就看家有什麼或買到什麼。
第一次弄時，家只有白菜仔，我再加了泡菜、金針菇、鮮菇和豆腐(這四樣老公全部不吃)，但有個步驟我一定另做，就是把午餐肉及香腸先煎香，煎過的肉，即使放湯後都好味幾倍！最上層放兩片芝士及韓國拉麵。第一次懶弄湯底，只買了一盒蔬菜湯底，再加一匙韓式辣醬一匙大醬。
效果真不錯，最後還要加多一個拉麵，吃到飽飽！但我覺得芝士放太多令湯底太「杰」，應該一片就好足夠，而且湯底欠了什麼似的，味道應該可以弄得更好。
有了一次經驗，第二次就決定一定要自弄真正的韓式湯底，簡單來說就是海帶、去頭去內臟的鯷魚乾、冬菇及一些食鹽，煲約半小時再隔渣的清湯，這種韓式湯底可用在很多不同韓食內，也有主婦弄好一大煲放在冰格方便隨時拿來用，而在煮部隊鍋時就會再加蒜泥、辣椒醬、辣椒粉、豉油及糖等等。
除了泡菜，第二次我買了紹菜更純正，另外自己就加上豆腐、唐芹及shimeji菇，而且煎了更多午餐肉跟香腸，因為太好吃了！但準備上爐加湯時，才發現家裡的韓國拉麵已食完！只淨下出前一丁，但一丁煮太久會太淋不好吃，於是改放韓國幼烏冬，就是韓式炸醬麵/辣海鮮麵那種麵底，這烏冬易吸湯汁而且煮久了仍有咬口，所以我決定弄一個沒有即食麵的部隊鍋了，而且在吃完時才醒覺忘了放芝士！
這張有Blaze photo bomb！
結論：真的要自己弄湯底，好的湯底是部隊鍋的靈魂，而且只要買了材料，湯底一點都不難做。另外一個關鍵是香腸，我看Maanchi.com不用一般的熱狗腸或芝士腸仔，而推薦了這種波蘭大香腸切片，簡直是這次的大發現！我本身不太好香腸，但這波蘭腸煎香後超好吃，煎後的外皮有帶蜜糖的甜味，比午餐肉更好吃，閒時用來炒蛋也不錯，要買定一些看門口。
部隊鍋超級不健康，但好味又好易煮，偶爾來一次讓家人(尤其小朋友)高興下也無防啊！
可能部隊鍋的精髓(麵呀、餐肉呀)喚醒妳那位流着軍人血的老公，所以連泡菜味呀，甚至帶點火鍋feel的自家製部隊鍋，他也喜歡？;P
回覆刪除咁你就誤會喇！我老公未識我之前係唔食午餐肉架。其實好多人都唔知道，午餐肉本身係已煮熟嘅肉，喺軍隊入面係就咁開罐就食唔會煮唔會煎(因為喺戶外食嘛)，齋凍食午餐又真係好難食，又油膩質感軟軟淋淋好怪，所以我老公係完全唔食午餐肉架，而且大部份美國人都唔知道午餐肉係可以煎香嚟食。至於公仔麵，佢都唔太食，因為美國牌子嘅即食麵太難食，佢當然唔知乜係出前一丁同其他亞洲公仔麵，亦唔識得去邊度買啦。
刪除係我嚟到美國，煎午餐肉食，佢至第一次知道原來煎香咗嘅半餐肉係非常次唔同，味道同質感都全完唔同......只可以講，美國人對食嘅層次實在太低喇！
It looks yummy!
回覆刪除I was confused about 去頭去內臟的鯷魚乾, then I realized it's anchovie. Wonder if you can use anchovies in olive oil?
I have zero patience cooking stocks :(
yes, it's dried anchovies，應該唔可以用油浸版，因為啲湯係清湯嚟架，無油，而且魚乾應該比油浸版更濃味，就好似鹹魚仔，亞洲超市一定有得賣，你見到買愈大條愈好，可以落少啲去頭去腸亦好易。其實個湯好易整，唔駛睇火一次過放哂啲材料，20-30分就ok。
刪除咁大鍋食得晒嗎HAHA
回覆刪除食得哂架，我哋兩個都係正常人食量。
刪除你有無睇上一篇呀？有講Blaze追雀仔架。
估不到你都煮部隊鍋，我覺得有點 heavy。Blaze 聞到都想食？
回覆刪除係好勁卡路哩架，所以唔可以成日食。
刪除Blaze好乖架，我切菜切生果時佢會喺旁邊等，但如果我喺爐頭嗰邊煮嘢，無論幾香，佢都唔會行埋嚟，因為佢剛嚟我屋企時試過一次，我say no, 之後佢一次都未試過喇。